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做法：

1、先将羊肉切片

2、铁锅烧热（注意：不放油哦）

3、将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。

4、将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

5、洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。

6、马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。

羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。