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材料：高粉80克 低粉10克 糖25克 牛奶40克 可可粉6克 黄油20克 新鲜酵母6克 盐2克 巧克力一袋

厨师：

1.将高粉80克，低粉20克，糖5克，新鲜酵母3克，水60克混合，手揉光滑。密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.

2.加入黄油，揉至光滑，揉至8成筋度。这里的黄油需软化后加入

3.将揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。冷藏40分钟。亦可冷冻20分钟

裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀

将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上

折叠油纸边缘成一个黄油片。黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟

• 取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可

  

• 8

  主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。轻按借口位置，按平。捏紧边缘收口位置。

  

• 9

  用擀面棍轻压面片，力度要一致。不可太用力，不要压断黄油

  

• 10

  撒手粉。将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀

  

• 11

  擀好的面片，切掉两端边缘位置。左起四分之一，向右折叠。右起四分之三，向左折叠。接口相遇。

  

• 12

  延着中心位置，对折，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分钟

  

• 13

  冰箱取出再次擀开。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆盖住之前折过来的三分之一。跟叠被子一样3折。完成本次折叠。放入冰箱冷藏20分钟。

  

• 14

  冰箱取出将面片擀成长35厘米宽度10厘米的面片边缘切齐，平均分成6块

  

• 15

  放置了3颗几颗牛奶巧克力。将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。

  

• 16

  卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。温度不要超过30度。发酵时间大概2个小时

  

• 17

  将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。静置一会儿，搅拌均匀。

  

• 18

  面包出炉摊凉，将上一步的奶油和巧克力淋在表面

  

• 19

  表面筛上可可粉。