商品简介

商品详情

• 带皮五花肉：300g（肥瘦相间，口感香而不腻，首选三层肥瘦的五花肉）

• 线椒 / 杭椒：200g（线椒辣味浓郁，杭椒口感偏脆，可根据嗜辣程度选择，也可搭配少量小米辣增加辣度）

• 大蒜：3-4 瓣（切片，增香提味）

• 生姜：1 小块（切丝，去腥）

• 葱段：少许（可选，出锅点缀增香）

调料

• 生抽：2 勺（提鲜调味）

• 老抽：半勺（调色，少量即可）

• 料酒：1 勺（腌制五花肉去腥）

• 盐：少许（根据口味调整，五花肉本身带咸香）

• 食用油：1 勺（五花肉会出油，无需多放）

• 白糖：少许（中和辣味，提升鲜感，可选）

详细制作步骤

1. 预处理食材

• 五花肉处理：将五花肉洗净，切成 0.3cm 厚的薄片（冷冻 10 分钟后切更易成型），放入碗中，加 1 勺料酒、半勺生抽，抓匀腌制 10 分钟，去除肉腥味。

• 辣椒处理：辣椒洗净，用手掰成 4-5cm 长的段（用手掰比刀切更能保留辣椒的香气），去除蒂部和内部籽（怕辣可多去籽）。

• 辅料准备：大蒜切片，生姜切丝，葱段切好备用。

2. 炒制五花肉

• 锅中倒入 1 勺食用油，开中小火，待油微热后放入腌制好的五花肉片，慢慢煸炒。

• 炒至五花肉片两面金黄，油脂析出（此时五花肉口感焦香不腻，多余油脂可舀出部分，避免过于油腻），放入姜丝和一半蒜片，翻炒出香味。

3. 炒辣椒与调味

• 转大火，放入辣椒段，快速翻炒 2-3 分钟，直到辣椒表面变软、微微起皱（保持辣椒的脆嫩口感，不要炒太久）。

• 加入 1.5 勺生抽、半勺老抽，根据口味撒少许盐和白糖，翻炒均匀，让调料充分包裹食材。

• 放入剩余的蒜片，快速翻炒 10 秒，提升蒜香，即可关火出锅（最后放蒜片能保留蒜的清香，避免炒糊发苦）。