食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 河田鸡 | 0 0 1 ¼ 公斤 | 无 |
| 葱 | 0 2 5 克 | 无 |
| 姜 | 0 2 5 克 | 无 |
| 香油+精盐 适量 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 17.75Kcal | 0.75g | 0.225g | 3.2g |
步骤1/4
将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。
步骤2/4
葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。
步骤3/4
将整鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时（看鸡的品质母鸡时间短，公鸡时间长）至皮黄肉嫩（煮的过程注意火候和鸡的翻身，鸡皮尚未破裂为佳），取出风凉，斩成鸡块，整齐装盘。
步骤4/4
将姜葱汁淋在装好盘的鸡上（也可取小碟装姜葱汁于一旁，吃前沾汁），即可上席。