食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鱼瓤 | 0 0 5 公斤 | 查看来源 |
| 肥肉 | 0 4 0 公斤 | 查看来源 |
| 鸡蛋清 | 0 3 0 克 | 无 |
| 葱白 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 姜末 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 食盐 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 味精 | 0 0 5 克 | 无 |
| 生粉 | 2 5 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 2.55Kcal | 0.345g | 0.005g | 0.285g |
步骤1/5
将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤
步骤2/5
将姜、葱白放入肉瓤中，加入生粉；加入适量食盐和味精；将鸡蛋打开，取蛋清放入肉瓤中，蛋黄另外放入碗中，要小心点，别把蛋黄掉在肉中，否则打出的鱼糕就不白，不美观了
步骤3/5
加入适量水，用手沿同一个方向反复搅拌，直到肉上劲为止。
步骤4/5
将搅拌好的鱼糕放在锅中，铺满后抹匀；表面用适量的水在表面抹一上，让表面变得光滑；将鱼糕放在火上用大火蒸，上大气后，蒸二十分钟；
步骤5/5
蒸好后，将锅端下来，在鱼糕表面抹上蛋黄；再放在火上蒸至表面蛋黄变干；将蒸好的鱼糕从锅中取出，用刀改成小节，美味的鱼糕就做好了。