介绍
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。
1，腌渍要用盐 胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 猪里脊 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 番茄酱 | 0 0 4 汤匙 | 查看来源 |
| 白砂糖 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 玉米淀粉 | 0 6 0 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 食用油 | 1 5 0 毫升 | 查看来源 |
| 生姜 | 0 0 2 片 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 349.59Kcal | 1.712g | 1.74g | 82.109g |
步骤1/12
准备食材。
步骤2/12
里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。
步骤3/12
将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
步骤4/12
将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟。
步骤5/12
腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
步骤6/12
锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。
步骤7/12
炸之表面变色即可捞出。
步骤8/12
将炸好的里脊再次入锅复炸一次，这样表皮更加松脆。
步骤9/12
炒锅中放入四汤匙番茄酱三十克白糖，加入少许水，大火烧开。
步骤10/12
取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中。
步骤11/12
中小火煮到汤汁浓稠。
步骤12/12
放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。