介绍
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因为是河鱼，务必把鲤鱼背上两天白线拽出去，否则任凭你腌制的多好，也是一嘴土腥味！说真的，由于生活在海边，平时家里真的就是逢年过节，或者来了朋友亲点菜谱这道菜，或者水煮鱼，否则一年也不吃几次河鱼的。基本上新鲜的海鱼一年四季都是很多的。千万记得白线要清理干净，那个就是腥线！鱼杂不要扔
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 草鱼 | 1KG | 无 |
| 姜 | 1g | 无 |
| 葱 | 1g | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1.84Kcal | 0.196g | 0.061g | 0.128g |
步骤1/4
市场上买鱼，最好是去早市，注意看鱼，活蹦乱跳，不能打氧！再简单点，一看眼睛，黑白分明，二看腮，紧闭不张开，三看鳞片，贴身微腥少粘液不易脱落！记住这三点，买鲤鱼，必然买到最好的！否则买到冰鲜，不新鲜的，影响口感。
步骤2/4
把鱼切成双面花刀，拎着尾巴的时候这个样子，就可以了。实在不会的，斜着切成一刀深一刀浅，不要断就可以了！为了炸它的时候更加方便塑形。
步骤3/4
切葱，姜，蒜，准备好花椒，大料！切成薄片是因为入味后还得捡出来扔了。太碎了就弄不干净，太大了不好入味又浪费调料，寸段就行了！最后的汁需要姜和蒜的碎沫来调解，顺手准备一些！
步骤4/4
汁里加进去之前的蒜沫，姜沫，搅和成锅里这样，黏了吧唧，带着泡泡，闻起来就流哈喇子的时候，用勺子均匀淋洒在炸好的鲤鱼身上，最好是可以将汁，也滑进鱼身体里面！全部弄好后，在盘子表面的汁上均匀的轻轻的淋上高度白酒，点火，端上桌，火灭后三十秒，即可动筷！