【功效】芦蒿炒面筋是一道营养价值较高的菜肴。芦蒿本身含有丰富的营养成分，每100克可食部分含有能量57千卡，蛋白质3.7克，钙17毫克，钾40毫克，维生素C 1毫克，并且含有较高的总黄酮和抗癌元素硒，其硒含量是芦笋的十倍以上 。芦蒿还具有健脾胃、化痰热、助消化的功效，能预防咽喉疼痛和缓解便秘 。 面筋则是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，蛋白质含量高于猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。面筋每100克含有约24.11克蛋白质，碳水化合物约10.69克，脂肪约0.63克。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。 因此，芦蒿炒面筋结合了芦蒿的多种维生素和矿物质以及面筋的高蛋白特性，是一道营养丰富且健康的菜肴。