介绍
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【功效】茄鲞不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病以及抗癌等多种健康功效。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 茄子 | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 鸡肉 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 核桃仁 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 腰果 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 花生仁 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 豆腐干 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 香菇 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 红、绿青椒 | 0 1 5 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1048.7Kcal | 22.925g | 38.045g | 152.94g |
步骤1/2
准备阶段：首先需要选择拉秧时的茄子，这种茄子没有完全成熟，基本上没有籽，清甜柔润。将其切成条状，蒸熟后风干，制成茄干。秋季做好茄干，待冬季做茄鲞时备用。
步骤2/2
炒制阶段：将茄干用鸡汤煨软，加入蘑菇、海米等辅料，用花生油一起炒制。再加入适量的食盐和味精调味，最后加入少许香油即可。