介绍
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【功效】野鸡瓜子以野鸡为主料，配以酱瓜、青红椒等食材，营养丰富，味道鲜美。野鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气的功效，适合五脏气喘的人群食用。成菜颜色金黄，口感鲜香脆嫩。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 野鸡 | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 酱瓜 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 青红椒 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 1 5 毫升 | 查看来源 |
| 绍兴黄酒 | 0 2 5 毫升 | 查看来源 |
| 花椒油 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 葱油 | 0 1 5 克 | 查看来源 |
| 鸡精 | 0 0 0 ¼ 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 1 克 | 查看来源 |
| 水淀粉 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 花生油 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1029.81Kcal | 2.589g | 101.881g | 25.776g |
步骤1/4
准备野鸡肉：将野鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥干水分，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁。
步骤2/4
腌制：将切好的野鸡肉放入碗内，加入盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。
步骤3/4
炒制：锅中加入菜油，放入野鸡肉丁炒至变色，再加入酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜等配料炒匀。
步骤4/4
调味：加入酱油、绍兴黄酒、花椒油、葱油等调料，翻炒均匀，最后加入适量的清汤和水淀粉勾芡，炒至汁浓即可。