介绍
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【功效】葱烧海参的营养价值主要来自于海参和葱。海参富含蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，以及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖。此外，海参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，延缓肌肉衰老，增强免疫力。葱则富含维生素A、维生素B族、维生素C等营养成分，具有补钙、补铁的作用。因此，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，具有滋肺补肾的功效
。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 水发海参 | 9 0 0 克 | 查看来源 |
| 精盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 大葱 | 1 0 5 克 | 查看来源 |
| 味精 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 青蒜 | 0 1 5 克 | 查看来源 |
| 湿淀粉 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 姜末 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 鸡汤 | 7 0 0 克 | 查看来源 |
| 糊葱油 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1501.93Kcal | 150.172g | 67.773g | 72.746g |
步骤1/3
海参处理：将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥净鸡汤。
步骤2/3
葱段处理：把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3.3厘米的段。
步骤3/3
炒制：将炒锅置于旺火上，倒入植物油50g，烧到4成热时下入葱段煸炒出葱香味，下入料酒、酱油、白糖、清汤、海参烧开后移至微火煨3分钟，上旺火用水淀粉勾芡收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。