zhuweiquan
2015-11-24 10:25
666
sucaihong
2017-08-01 15:18
感觉不错
介绍
收起
1、控干鱼身表面的水份：平底锅不如铁板、烤箱温度高，所以秋刀鱼最好要提前宰杀，将鱼皮水分晾干。如果时间不够，可以采取用厨房纸吸干鱼身表面的水分，这样在煎制过程中，才能保证鱼皮不容易破，保持鱼身的完整性。
2、鱼身两面切一字斜刀：鱼身两面切成均匀的一字斜刀，鱼入锅受热后才能收缩才
【相生相克】秋刀鱼 + 豆腐，促进钙的吸收
【功效】抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化
秋刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 秋刀鱼 | 6 0 0 克 | 查看来源 |
| 食盐 | - 1 ½ 茶匙 | 无 |
| 柠檬 | - 2 - 片 | 无 |
| 橄榄油 | - 1 - 汤匙 | 无 |
| 孜然 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 9.69Kcal | 0.022g | 1.023g | 0.098g |
步骤1/5
秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口
步骤2/5
橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好
步骤3/5
秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟
步骤4/5
煎锅倒入1汤匙橄榄油，晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入
步骤5/5
撒入孜然粉
再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁