『大盘鸡』
Fred 倾情制作
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介绍
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大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
【相生相克】脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜 消化不良者不宜多食 便泄者慎食 阴虚火旺者、高血压患者忌食
【功效】鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 性平、温、味甘,入脾、胃经; 可温中益气,补精添髓;    用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 大盘鸡的食材搭配非常合理,让营养充分的发挥出来,还有大盘鸡经常对身体有好处,鸡肉搭配的食材对我们的肝脏提高解毒的功能,还可以提高免疫力,预防常见病,尤其预防白血病效果好。
食材表:
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食材 用量 来源
鸡肉 5 0 0 克 查看来源
土豆 0 0 3 个 查看来源
青辣椒 0 0 1 个
红辣椒 0 0 1 个
0 1 0 克
白糖 0 0 5 克
老抽 0 2 0 毫升
酱油 0 1 5 毫升
料酒 0 2 0 毫升
花椒 0 0 5 克
0 0 5 克
0 1 0 克
大蒜 0 0 1 头
干辣椒 0 1 0 克
祁县豆瓣 0 5 0 克
单位换算
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
2304.59Kcal 39.705g 86.168g 342.09g
步骤1/8
土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
步骤2/8
鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
步骤3/8
锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香
步骤4/8
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
步骤5/8
倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
步骤6/8
鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
步骤7/8
加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
步骤8/8
汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟即可。
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