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介绍
收起
1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。
2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，
【功效】传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 5 0 0 克 | 无 |
| 花生米 | 0 1 0 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 6 克 | 无 |
| 姜 | 0 0 8 克 | 无 |
| 五香粉 | 0 0 0 ¾ 克 | 无 |
| 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 2210.84Kcal | 36.374g | 82.06g | 331.198g |
步骤1/5
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鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
步骤2/5
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烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
步骤3/5
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鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
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