食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 腌肉调料 | 0 4 2 克 | 无 |
| 细砂糖 | 0 1 0 克 | 无 |
| 生姜粉 | 0 0 3 茶匙 | 无 |
| 生姜粉 | 0 2 0 克 | 无 |
| 鸡蛋 | 0 0 3 个 | 无 |
| 盐 | 0 0 4 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 28.2Kcal | 1.283g | 2.376g | 0.856g |
步骤1/8
鸡肉预处理：我用的鸡大腿，去骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。也可以用鸡翅，就划几个口子，方便入味。
带不带骨看喜好！别切太小，否则就是鸡米花了，而且口感会干涩，没肉汁！
步骤2/8
把腌肉调料配好，混合后加入鸡肉揉捏均匀。冷藏腌制半日至24小时！ 至少半日才能入味
步骤3/8
打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉，混合调成糊糊。根据面粉品牌不同，糊糊可能偏干偏稀，可后期加奶或者裹粉调整。如视频中稠度即可。以能挂住鸡肉表面为宜。（此步骤注意不是全部的裹粉哦）
步骤4/8
将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层。将裹好的鸡肉倒入裹粉。
步骤5/8
将裹好的鸡肉倒入裹粉，晃动面粉盖住鸡肉（不晃面粉就揉，面糊沾满手）再用手揉压n次，（n≈7-8）使得鸡肉表面都沾上裹粉，这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片~
然后抖掉多余干粉
步骤6/8
小锅内放入油，加热至约170度。（非老司机可以目测油温，最好有个温度计，红外或者探针都可以)
鸡块依次下锅炸，下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒，鸡块表面结皮了再翻身。
每次放几块，看锅的大小和鸡块大小。
如果一次下太多鸡块，油温会骤降提不上来！
按照我的鸡肉大小，约炸3分钟到3分半。炸的时间只能自己品哈，毕竟鸡块可能大小不同。
一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆。
步骤7/8
炸好的鸡块放烤架沥油。温热食用最好！
我这个做法的炸鸡，本身就好味，不需要后期蘸酱调味的哈！但你可以凭喜欢来！
步骤8/8
可以吃了！