介绍
收起
无
【相生相克】无
【功效】无
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 肉 | 5 0 0 克 | 无 |
| 辣椒 | 0 4 0 克 | 无 |
| 鸡蛋清 | 0 3 0 克 | 无 |
| 盐 | 0 2 0 克 | 无 |
| 花椒粉 | 0 1 0 克 | 无 |
| 豆瓣酱 | 0 1 0 克 | 无 |
| 料酒 | 0 0 5 克 | 无 |
| 葱姜蒜 | 0 1 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1787Kcal | 34.78g | 21.04g | 367.32g |
步骤1/10
将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
步骤2/10
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3/10
准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
步骤4/10
姜和蒜分别切末
步骤5/10
炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
步骤6/10
炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
步骤7/10
再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
步骤8/10
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步骤9/10
另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
步骤10/10
将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成