介绍
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这个小贴士很重要，关系到你的铜锣烧卖相，那就是，每次下面糊，锅一定到用凉水冲洗一下降温，或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
还有一点，鸡蛋的大小不同，会令面糊的流动性不一样，鸡蛋小，面糊会稠一点
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡蛋 | 0 0 2 个 | 查看来源 |
| 低筋面粉 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 细砂糖 | 0 2 7 克 | 查看来源 |
| 蜂蜜 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 1 ½ 克 | 查看来源 |
| 泡打粉 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 牛奶 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 玉米油 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 红豆沙 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 321.85Kcal | 7.517g | 17.894g | 32.809g |
步骤1/12
材料称取好
步骤2/12
取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀
步骤3/12
搅拌至糖融化
步骤4/12
泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊
步骤5/12
搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
步骤6/12
静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
步骤7/12
用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
步骤8/12
慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡
步骤9/12
随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
步骤10/12
翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网
步骤11/12
其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
步骤12/12
这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！