简介

绵密的口感，迷人的咖啡可可香气，真让人难以忘怀，他的秘密武器就是「卡鲁哇咖啡酒」。

材料

马斯卡邦起司250g动物性鲜奶油150g蛋黄3个细砂糖10g吉利丁片2.5片手指饼干适量卡鲁哇咖啡酒40g卡鲁哇咖啡酒40g浓缩咖啡80g无糖可可粉适量

做法

1. 1

   吉利丁片，放到冰开水泡软备用。

2. 2

   鲜奶油放入盆中，底下垫一盆冰水用电动打蛋器打发，全程慢速打至6分发后，放到冰箱冷藏。

3. 3

   用隔水加热的方式，充分混合蛋黄、糖和40g 卡鲁哇咖啡酒搅拌至温热以达到杀菌效果。边加热边用手动打蛋器快速打 ，打到蛋汁成浓稠棉密，将泡软的吉利丁放入搅拌到融化， 加入马斯卡邦起司，搅拌成糊，以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状。

4. 4

   从冰箱取出冰的发动物性鲜奶油，分三次拌入。浓缩咖啡和 40g卡鲁哇咖啡酒混和用刷子均匀在手指饼干表面刷上，取 出 6吋的模型，将手指饼干排在底部，铺上一层马斯卡邦起司，在放一层手指饼乾，刷上卡鲁哇咖啡酒，重复到马斯卡邦起司用完。

5. 5

   放到冰箱冰至少六个小时。凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻 松脱模），在表面撒上无糖可可粉，在周围围上手指饼干做装饰。