cake lab
法式经典
厨师介绍:金牌甜品师 经验丰富
法式千层酥(法语:mille-feuille,又称拿破仑酥、拿破仑蛋糕)是一种法国起源的蛋浆甜品。
传统上,法式千层酥是由三层酥皮夹两层奶油,但有时也用果酱。顶部通常是交替的白色(糖制成)和棕色条(巧克力制成)。
法文“mille-feuille”解作“千层”,中文名称“拿破仑蛋糕”源自英文名称“Napoleon”(英国)及“Napoleon Slice”(加拿大);本来是法文中把意大利那不勒斯作为形容词的“Napolitain”解作“用意大利方式(制作的糕点)”,后来被误解为法国皇帝拿破仑(一世)的名称,实际上和拿破仑无关。
在法文中,mille-feuille并不单指用酥皮做成的千层酥甜点,也可用来代称用各种材料制作,中间夹水果或奶油霜并叠成塔状的甜点,例如“mille-feuille choco-framboise”(巧克力蔓越莓塔)。
主要食材溯源:
奶油:采购于广州锦利食品商行
果酱:水果原料采购于广州万亩果园
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