陈艺丹的新餐馆
经典才更好
http://www.fio2o.cn/AllModule/Food/detail/id/1148/sid/588/gid/2269850791707.html
菜谱:
1.将动物性鲜奶油放入无水干净的钢盆中,以打蛋器搅拌打发至约7分发备用。
2.将蛋黄及50公克细砂糖放入无水干净的钢盆中,搅拌至颜色变白体积变大,均匀且无颗粒状。
3.再将剩余的40公克细砂糖与沸水一起煮沸,加入作法2中,继续搅拌至冷却(体积会膨胀)。
4.将所有咖啡酒糖液材料放入锅中,以小火煮匀备用。
5.取一干净无水的玻璃平盘,倒入适量作法6提拉米苏酱,以手取指形饼干均匀沾上作法7,均匀排入盘中,最后倒入剩余的作法6提拉米苏酱。
6.将作法5的表面抹平,放入冰箱冷冻约60分钟至冷却定型,取出在表面均匀撒上过筛过的防潮可可粉即可。
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