有面子
有面 有肉 有菜,香浓入味
厨师介绍:炒面大师
用面条机制作出较细的面条。
五花肉洗净切成薄片。
豆角洗净摘掉两端的茎,然后掰成段
葱姜蒜切好备用。
热锅倒油,将葱姜蒜爆香后翻炒肉片
炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒,生抽,老抽,少许盐。
炒至上色后加入豆角。
翻炒1分钟左右,炒匀后加入开水。
水量要能盖住豆角。
烧开后转中小火煮2分钟,用勺将汤汁盛出备用。
维持中小火,将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。
盖上锅盖持续中小火慢慢焖。
直到锅中水分快要收干时,将盛出的汤汁淋入锅中及面上,一次不要加入太多,加入一次后加盖焖5分钟,分三次加入,总计焖15分钟左右面条就熟了。
关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。
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