主要食材：鲫鱼

产地：广州东升农场

制作步骤：

1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

2.炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

3.用厨房纸擦去鱼身上的水分。

4.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5.用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6.加入大酱翻炒。

7.加入2碗水。

8.加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9.把炖好的鱼捞出装盘。

10.把蒜末加入剩余的汤汁中。

11.大火烧开。

12.把汤汁淋到鱼身上即可食用。

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