菜式介绍

《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，以醪糟放入牛奶中进行发酵，尝起来既有酸奶的风味，醪糟的酒香又增添了一份层次。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之以瓜

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