日燊的新餐馆
很经典的一道菜
厨师介绍:巴黎香格里拉的酒店的香宫餐厅米其林星级大厨李森
1.牛肉切块,洋葱切条,姜切片,蒜子切片,大葱切斜段。
2.锅中倒入清水,下入牛肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.锅入油,放入姜片,爆香,放入八角、香叶、桂皮,倒入牛肉,炒干水分,接着放入蒜片、大葱、洋葱,翻炒片刻,淋入料酒、生抽、老抽,炒至上色。
4.然后,放入少许冰糖,倒入小半锅清水,水面与食材相平为宜,放入一勺十三香,大火烧开,转小火煮一个半小时。
5.最后,放一勺盐,大火收汁,挑出牛肉装盘即可。
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