选择烤肉配方或选择自己的食材。通常，烤肉串含有肉类和/或蔬菜，但有时也会使用海鲜，水果和其他成分。选择适合您的选择 - 这里没有“错误”的答案。烤肉串的热门选择是鸡肉，牛排，猪肉，香肠，羊肉，虾和鱼； 蔬菜是洋葱，蘑菇，青椒或红辣椒，西葫芦和西红柿； 而水果则是菠萝，桃子或苹果。

如果使用含有肉类的食谱，请考虑腌制。如果你打算烧烤肉，你可能想要准备一个腌料，虽然它肯定不是必需的。在烧烤之前将肉浸泡在腌料中可以赋予其腌料成分的味道，创造出新的味道组合，这是未腌制肉类无法实现的。通常，为了腌肉，将肉放入密闭容器（如自封袋）中，至少含有油和酸（例如植物油和柠檬汁）。通常，在这些基础液体中添加额外的调味料和草药以构建更复杂的风味。

在一碗水浸泡木烤肉串。当谈到烤肉串时，你通常有两种选择 - 金属或木头/竹子。前者更坚固，更耐用，但更昂贵，而后者更便宜，更方便。如果您选择使用木制或竹制烤串，请在烹饪前将烤串浸泡在水中至少30分钟。这有助于在烹饪过程中保持湿润，防止它们着火或燃烧。

将你的食材切成小块。将你的食材放在砧板上，用锋利的菜刀将它们切成约1英寸（2.54厘米）厚的方块。显然，对于某些类型的食物来说，这些尺寸是不可能的 - 例如，甜椒必须被切成小方块，而不是立方体。最重要的是要记住将原料切成大小相等的小块，以便以大致相同的速度烹饪。

在棍棒上端对端地咀嚼成分。一旦你的食材就像你喜欢它们一样，那就是时候做串烧了！使用锋利的叉子棒刺穿每一块肉或蔬菜并将其滑到最后，随着时间的推移建立一堆串烧成分。通常，烤肉串将肉块与水果或蔬菜片交替，因为这会产生很好的风味对比。显然，素食烤肉串不是问题。当你串起所有的食材时，你就准备好烧烤了！在每一块之间留一个小间隙，让烤肉块在各个方面彻底煮熟。

将烤架加热至中火。为了在您的烤肉串上享用美味的外“烤”，在将烤羊肉串放在烤架上之前，一个好的热烤架很重要。对于燃气烤架，这很容易 - 只需将烤架的燃烧器设置到中等水平，关闭烤架，然后让它加热。对于木炭烤架来说，这有点棘手 - 你需要点亮木炭并让它自由燃烧，直到火焰消失，煤球灰化并发出橙色光芒。这可能需要30分钟或更长时间。 一般来说，对于大约一磅的肉，你会想要使用大约30个木炭煤球。

将烤肉串放在烤制表面上。如果您的烤架很热，您应立即开始听到嘶嘶声。当您将烤肉串放在烤架上时，在每个烤架之间留出空间以确保均匀烹饪。 为了防止烤肉串粘在烤架上，最好在放下烤肉串之前立即用烤蔬菜或橄榄油烤制烤面。为安全起见，请使用烤刷 - 不要试图用纸巾或类似的临时工具烤热烤架。

在烹饪过程中转动烤羊肉串，让所有面均匀烹饪。确保每个烤肉的所有面都接触烤架 - 不仅确保了这一点，而且还提供了肉（如果你使用的话）全面清爽的外观。作为一般规则，大多数烤羊肉串需要大约10-15分钟的烹饪时间，这对于4个方面中的每一个都需要2.5-3.75分钟。 对于素食烤肉串，您不必担心肉类的加工，因此，根据需要转动，使蔬菜和水果具有令人愉悦的棕色或黑色外观和柔软的质地。

检查任何肉类的完成情况。从烤架上取下一个烤肉串。如果使用肉类，切成一块肉，检查是否已完成。寻找完美的经典标志 - 清澈的果汁，缺乏粉红色的内饰，易于切割。如果里面的肉非常粉红色，流出红色的果汁，或者里面有抗拒切割的东西，则需要煮更长时间。