介绍
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湘西当地高山众多，适于用井水做汤，自来水不宜。
辣椒一定要用湘西乡下的本地辣椒，大棚的不宜。
【功效】鱼含有优质蛋白质，具有滋阴养血、去湿气、强身健体功效。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 桂鱼 | 0 0 1 条 | 查看来源 |
| 蒜 | 0 0 8 克 | 查看来源 |
| 红辣椒 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 油 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 腊肉 | 0 2 5 克 | 查看来源 |
| 咸菜 | 0 1 5 克 | 查看来源 |
| 醋 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 糖 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 葱花 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 125.09Kcal | 8.664g | 6.641g | 8.268g |
步骤1/2
将桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
步骤2/2
锅中放油烧至四成热，将鱼用小火煎至两面金黄发硬，烹入料酒，下入蒜瓣、红椒、腊肉丝、咸菜丝，再放酱油、白糖、红油、陈醋，加入热水将鱼浸没，大火烧开后盖上盖子，小火焖15分钟，待收至略有汤汁时，放盐调味后盛入长盘，留原汁勾薄芡，倒入长盘中，上撒小葱花即可。