介绍
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食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鲈鱼 | 0 0 1 条 | 无 |
| 玉米粒 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 玉米淀粉 | 1 0 0 克 | 查看来源 |
| 葱姜蒜 | 0 2 0 克 | 无 |
| 盐 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 糖 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 2 0 克 | 无 |
| 白醋 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 525.25Kcal | 7.426g | 11.234g | 100.88g |
步骤1/8
鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
步骤2/8
放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
步骤3/8
腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
步骤4/8
锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
步骤5/8
炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
步骤6/8
加入清水和水淀粉
步骤7/8
加入白醋和油
步骤8/8
把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。