介绍
收起
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 河粉 | 5 0 0 克 | 无 |
| 牛肉 | 2 5 0 克 | 查看来源 |
| 芥蓝 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 绿豆芽 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 0 5 毫升 | 无 |
| 生抽 | 0 1 5 毫升 | 查看来源 |
| 蚝油 | 0 1 0 毫升 | 查看来源 |
| 生粉 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 淀粉 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 食盐 | 0 0 2 克 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 0 7 克 | 查看来源 |
| 水 | 0 1 5 毫升 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 423.26Kcal | 59.67g | 11.433g | 20.531g |
步骤1/9
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
步骤2/9
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
步骤3/9
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中氽烫熟，沥干水分待用
步骤4/9
4.混合炒河粉调料。
步骤5/9
5.锅中倒入适量油，油热后倒入河粉，将4加入，翻炒均匀盛出
步骤6/9
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
步骤7/9
7.再将氽烫熟的芥蓝
步骤8/9
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
步骤9/9
9.倒在炒好的河粉上即可完成