介绍
收起
好吃
【相生相克】适合所有人群
【功效】美容养颜
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 凤爪 | 0 0 3 只 | 查看来源 |
| 彩椒 | 1 2 0 克 | 查看来源 |
| 酱油 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 醋 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 葱 | 0 6 0 克 | 查看来源 |
| 蒜 | 0 7 0 克 | 查看来源 |
| 八角 | 0 4 0 克 | 查看来源 |
| 精盐 | 0 4 0 克 | 查看来源 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 189Kcal | 13.49g | 1.57g | 30.7g |
步骤1/4
1、大凤爪5斤解冻冲净，投入沸水中，加醋精150克（可用白醋代替，具有祛除杂味的作用）、麦芽糖100克（上色）搅匀，大火煮至三成熟，捞出晾干表面水分，此时由于沾染麦芽糖，凤爪表面微微发粘。
步骤2/4
2、将晾好的凤爪倒入七成热油中炸至虎皮状，捞出沥干油分，然后入沸水快速焯透，去掉多余浮油，捞出盛入冰水中浸泡涨发，待“皱皱巴巴的虎皮”变得饱满时捞出，盛入托盘，盖一层冰块后放入冰箱保存。凤爪炸制，发透后放入冰块，入冰箱保存。
步骤3/4
3、盆内加入凤爪酱120克、百合酱100克、李锦记叉烧酱50克、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、清水各适量稀释均匀，放入凤爪拌匀，淋少许老抽调色，加入金蒜油50克、豆豉油（阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香，滤掉渣子即成）50克、花生油50克、香油30克拌匀。
盆内放入凤爪酱、百合酱、叉烧酱等拌匀。倒入凤爪拌匀后即可蒸制。
步骤4/4
4、鲜茶树菇飞水，取80克盛入盘中垫底，摆上三只拌匀酱料的大凤爪，盛入小笼旺火蒸8分钟，取出即可上桌。