介绍
收起
鱼刺去尽，操作要清洁，保持鱼丸色白。鱼丸要大小一致，形状要像橘瓣。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鱼肉 | 4 0 0 克 | 无 |
| 荸荠末 | 0 0 5 克 | 无 |
| 水发香菇 | 0 5 0 克 | 无 |
| 鸡汤 | 5 0 0 克 | 无 |
| 鸡蛋 | 0 4 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1007.6Kcal | 109.82g | 51.02g | 27.12g |
步骤1/3
鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
步骤2/3
锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；
步骤3/3
鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。