介绍
收起
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 大米 | 1 5 0 克 | 无 |
| 瘦肉 | 0 9 0 克 | 无 |
| 盐 | 0 1 0 克 | 无 |
| 料酒 | 0 0 0 ½ 汤匙 | 无 |
| 香油 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 皮蛋 | 0 0 2 个 | 无 |
| 水 | 1 0 0 克 | 无 |
| 鸡精 | 0 0 0 ¼ 汤匙 | 无 |
| 淀粉 | 0 0 0 ½ 汤匙 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 727.19Kcal | 45.168g | 6.992g | 121.906g |
步骤1/8
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
步骤2/8
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
步骤3/8
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
步骤4/8
4.皮蛋剥皮，切成小丁
步骤5/8
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
步骤6/8
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
步骤7/8
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
步骤8/8
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可