『劲辣麻辣香锅』
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介绍
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1、一盘好的麻辣香锅底料很重要，之前买过海底捞的，事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正，咸辣适中，新手不妨参考下； 2、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。
【功效】劲辣爽快
食材表：
收起
食材 用量 来源
红薯 0 0 0 ½ 个 无
平菇 0 0 1 只 无
藕 0 0 0 ½ 个 无
五花肉 0 0 1 块 无
金针菇 0 0 1 条 无
鱼豆腐 0 1 0 个 无
竹笋 0 0 1 根 无
脆皮肠 0 1 0 个 无
豆腐皮 0 0 1 个 无
魔芋丝 0 0 1 片 无
香菇 0 0 4 个 无
大葱 0 0 0 ½ 根 无
姜 0 0 0 ½ 块 无
香叶 0 0 3 片 无
灯笼椒 0 2 0 个 无
八角 0 0 3 个 无
花椒 0 0 1 根 无
底料 0 0 1 包 无
豆瓣酱 0 0 4 茶匙 无
香菜 0 0 1 撮 无
白芝麻 0 0 1 撮 无
白砂糖 0 0 4 茶匙 无
植物油 0 0 5 克 无
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
42.63Kcal 2.257g 0.663g 6.901g
步骤1/12
喜欢吃的蔬菜食材分类准备好
步骤2/12
准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
步骤3/12
锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
步骤4/12
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
步骤5/12
制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用
步骤6/12
锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
步骤7/12
放五花肉片小火煸炒出油
步骤8/12
放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
步骤9/12
加入姜片、大蒜、大葱炒香
步骤10/12
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
步骤11/12
加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
步骤12/12
出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦
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