介绍
收起
1、可以用小鸡腿，鸡翅之类代替鸡丁，不用鸡肉改用牛肉也是个好主意。
2、后来我去我的台湾师妹那里煮这道咖喱时，师妹告诉我咖喱里面放酱油味道更好，我试着在腌肉的环节放了些酱油，然后加水的时候用腌肉的碗装了水，把碗底剩余的酱油都倒进菜里，果然味道不错。
3、吃这道饭可以准
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 米 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 鸡蛋 | 0 0 3 个 | 无 |
| 鸡腿肉 | 1 0 0 克 | 无 |
| 洋葱 | 0 0 1 个 | 无 |
| 土豆 | 0 0 1 个 | 无 |
| 胡萝卜 | 0 0 1 根 | 无 |
| 青红椒 | 0 0 0 ½ 个 | 无 |
| 色拉油 | 0 0 4 汤匙 | 无 |
| 食盐 | 0 0 1 撮 | 无 |
| 咖喱块 | 0 0 3 块 | 无 |
| 水 | 0 0 1 升 | 无 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 216.17Kcal | 4.375g | 4.663g | 39.121g |
步骤1/3
备料：
1.
鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用
2.
洋葱，青椒切片，胡萝卜土豆切丁备用，边角料可以切成碎末用于炒饭
步骤2/3
蛋包饭的做法：
1.
锅中少许油，下洋葱，或萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色即可盛出
咖喱蛋包饭UE.jpg
2.
用一点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一个鸡蛋，充分搅拌打匀
3.
锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，中途可盖盖，蛋的表面会有点水分，不要等蛋熟过了，差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可关火了
4.
可把炒好的咖喱饭放在蛋皮上
步骤3/3
1.
锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁
咖喱蛋包饭oa.jpg
2.
用更小的火（鸡丁上有咖喱粉，高温会变苦）将鸡丁煎至微微变色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要没过锅中的材料
3.
大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，中途可搅拌几次不要让土豆扒锅
4.
感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒，中到大火给青椒断生，也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火
5.
将咖喱盛起，然后装在盘子里，还可以在蛋包