食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 豆腐 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 辣椒 | 0 1 0 克 | 无 |
| 葱 | 0 0 5 克 | 无 |
| 花生油 | 0 1 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 914.6Kcal | 21.585g | 16.405g | 169.96g |
步骤1/5
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
步骤2/5
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
步骤3/5
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
步骤4/5
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
步骤5/5
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。