『辣子鸡』
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介绍
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1、腌制鸡肉时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。 2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度
【相生相克】姜+狗肉：一起吃会腹痛 姜+兔肉：寒热一起吃，易致腹泻 大蒜+鸡肉：会引起消化不良 大蒜+草菇：会危害健康 大蒜+蜂蜜：会刺激肠胃 白糖+茶：糖会抑制茶中清热解毒的效果 白糖+海蜇皮：不宜久存
【功效】姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 鸡腿:温中、补精益髓、益气 八角:理气、止痛、温阳
食材表：
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食材 用量 来源
鸡肉 4 0 0 克 查看来源
干辣椒 0 5 0 克 查看来源
蒜 0 0 2 瓣 查看来源
姜 0 0 2 片 查看来源
花椒 0 0 1 汤匙 查看来源
芝麻香油 0 0 1 茶匙 查看来源
白砂糖 0 0 1 茶匙 查看来源
料酒 0 0 1 汤匙 查看来源
生抽 0 0 1 汤匙 查看来源
鸡粉 0 0 5 克 查看来源
单位换算
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
1769.92Kcal 28.983g 65.705g 265.259g
步骤1/9
将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。
步骤2/9
将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝
步骤3/9
油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出
步骤4/9
油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
步骤5/9
锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香
步骤6/9
先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气
步骤7/9
锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮
步骤8/9
调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
步骤9/9
出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！
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