介绍
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1.里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。
2.炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
3.鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后
【相生相克】食用猪肉后不宜大量饮茶。
【功效】黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效。猪肉含有丰富的蛋白质，能改善缺铁性贫血。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 猪后腿（里脊肉） | 3 0 0 克 | 查看来源 |
| 胡萝卜 | 0 0 1 根 | 查看来源 |
| 小葱 | 0 0 3 根 | 查看来源 |
| 青椒 | 0 2 0 个 | 查看来源 |
| 黑木耳 | 0 5 0 克 | 查看来源 |
| 姜片 | 0 0 2 片 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 103.59Kcal | 6.108g | 0.764g | 18.032g |
步骤1/4
先把所有材料切丝，肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。
步骤2/4
调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
步骤3/4
油热，下入肉丝煸炒至变色；放入1勺豆瓣酱炒匀；放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。
步骤4/4
倒入鱼香汁，翻炒均匀；出锅前放入小葱段即可。