介绍
收起
2018年9月10日，三杯鸡被评为“江西十大经典名菜”。
【功效】鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，可益气、补精、添髓。
食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡 | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 糯米酒 | 1 5 0 毫升 | 查看来源 |
| 甘草 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 青椒 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 红椒 | 0 0 1 个 | 查看来源 |
| 姜 | 0 0 3 片 | 查看来源 |
| 葱 | 0 0 3 根 | 查看来源 |
| 白糖 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 鸡粉 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 1 ½ 茶匙 | 查看来源 |
| 生粉 | 0 0 1 茶匙 | 查看来源 |
| 生抽 | 0 0 1 汤匙 | 查看来源 |
单位换算
快速采购
加入菜篮
营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 978.15Kcal | 82.959g | 63.181g | 19.155g |
步骤1/15
红椒洗净切开，去籽，切成片。
步骤2/15
青椒洗净切开，去籽，切成片。
步骤3/15
鸡处理干净，切去鸡头和鸡爪，加姜片、葱条。
步骤4/15
加料酒、生抽、老抽拌匀，腌渍15分钟。
步骤5/15
热锅注油，烧至五成热，放入鸡炸约2分钟至金黄色。
步骤6/15
将炸好的鸡捞出沥油。
步骤7/15
锅底留油，放入姜片、鸡爪、鸡头，加白糖炒匀。
步骤8/15
倒入糯米酒，加生抽搅匀。
步骤9/15
放入鸡，加少许清水，放入洗净的甘草。
步骤10/15
加盖，煮沸；放入盐、鸡粉调味。
步骤11/15
加盖，焖煮至鸡熟透。
步骤12/15
大火收汁，倒入青椒片、红椒片炒匀。
步骤13/15
将鸡取出，待凉斩成块，摆入盘中。
步骤14/15
原汤汁加适量生粉调成浓汁。
步骤15/15
把浓汁浇在鸡块上；再将青椒片、红椒片点缀在鸡块上。