介绍
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莲花血鸭，属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，列入“十大赣菜”之一。
2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 [1]2021年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有
【相生相克】鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
【功效】鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。最后，鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸭 | 0 0 0 ½ 只 | 查看来源 |
| 鸭血 | 0 0 0 ½ 公斤 | 无 |
| 干椒 | 0 1 5 克 | 无 |
| 蒜 | 0 0 6 克 | 查看来源 |
| 姜 | 0 0 6 克 | 查看来源 |
| 料酒 | 0 3 0 克 | 查看来源 |
| 红椒 | 0 0 1 根 | 查看来源 |
| 葱 | 0 0 1 根 | 查看来源 |
| 香油 | 0 0 1 克 | 查看来源 |
| 油 | 0 0 3 克 | 查看来源 |
| 味精 | 0 0 0 ½ 汤匙 | 查看来源 |
| 胡椒粉 | 0 0 1 汤匙 | 无 |
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 29.93Kcal | 0.822g | 0.808g | 4.842g |
步骤1/6
将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。
步骤2/6
将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
步骤3/6
将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。
步骤4/6
将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；
步骤5/6
然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；
步骤6/6
起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。