食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 杏仁粉（磨碎的杏仁） | 1 0 0 克 | 无 |
| 糖粉：约100克 | 1 0 0 克 | 无 |
| 蛋白（室温） | 0 0 3 个 | 无 |
| 细砂糖 | 1 5 0 克 | 无 |
| 细砂糖 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 0Kcal | 0g | 0g | 0g |
步骤1/8
准备杏仁糊：
- 将杏仁粉和糖粉混合在一起，过筛以确保没有结块。
- 加入少量蛋白，搅拌至形成均匀的糊状物。
步骤2/8
打发蛋白霜：
- 在另一个干净的碗中，使用电动搅拌器将蛋白打发至起泡。
- 慢慢加入细砂糖，继续打发至蛋白霜变得有光泽，并且能够形成硬挺的尖峰。
步骤3/8
混合杏仁糊和蛋白霜：
- 将一半的蛋白霜加入杏仁糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌，直到混合物变得光滑且有流动性，但不会过于稀薄。
步骤4/8
调色和装袋：
- 如果需要，可以加入几滴食用色素，调至所需的颜色。
- 将混合物装入裱花袋中，使用直径约1厘米的圆形裱花嘴。
步骤5/8
挤制马卡龙：
- 在铺有烘焙纸的烤盘上挤出直径约3-4厘米的圆形。
- 轻轻敲打烤盘底部，以释放气泡。
步骤6/8
晾干表皮：
- 将烤盘放在通风处，让马卡龙自然晾干，直到表面形成一层不粘手的薄皮，这通常需要30分钟到1小时。
步骤7/8
烘焙：
- 预热烤箱至150°C（300°F）。
- 将烤盘放入烤箱中层，烘焙约12-15分钟，直到马卡龙的边缘出现轻微的裂纹，并且底部不再粘附在烘焙纸上。
步骤8/8
冷却和填馅：
- 烘焙完成后，让马卡龙在烤盘上冷却几分钟，然后小心地取下。
- 等待马卡龙完全冷却后，可以在两片马卡龙之间涂抹馅料（如奶油霜、果酱或甘纳许）。