【相生相克】主料：波士顿龙虾 1 只（约 1000 克，选用鲜活龙虾，虾壳坚硬、虾钳有力，肉质饱满）、伊面 200 克 辅料：西兰花 100 克、姜 30 克（切片）、葱 20 克（切段）、牛油 20 克、高汤 300 毫升（用老鸡、排骨吊制） 调料：盐 5 克、白糖 3 克、鸡粉 5 克、水淀粉 15 克、食用油 30 毫升

【功效】上汤伊面焗龙虾是粤菜中 “海鲜与主食结合” 的经典创新菜，既有龙虾的高端质感，又有伊面的家常烟火气，适合作为宴席中的 “主菜”。这道菜的亮点在于 “汤汁融合”—— 用老鸡、排骨吊制的高汤，既赋予龙虾浓郁的鲜味，又让伊面充分吸收汤汁精华，龙虾肉质紧实弹滑，咬开后满是鲜甜，虾黄醇厚香浓；伊面软糯爽滑，每一根面条都裹着浓稠的汤汁，鲜而不腻；西兰花的清爽则平衡了整体的厚重感，层次丰富。在粤式高端餐厅，这道菜常采用 “堂做” 方式（在餐桌旁烹饪），让客人直观感受龙虾的新鲜和烹饪的火候，仪式感十足。