『锅包肉』
laoban 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表:
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食材 用量 来源
里脊 4 0 0 克
生粉 2 0 0 克
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营养成分统计:
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
620Kcal 80.8g 31.6g 2.8g
步骤1/9
里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
步骤2/9
洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
步骤3/9
攥干的肉片放入适量葱姜水。
步骤4/9
放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
步骤5/9
放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
步骤6/9
肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。
步骤7/9
调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
步骤8/9
将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
步骤9/9
待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
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