介绍
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糖醋排骨熬煮糖醋汁：先把冰糖熬煮至金黄色可以使成菜色泽更加诱人，如果控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味不受影响。放入香醋后，一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流
食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 猪小排 | 4 0 0 克 | 无 |
| 香葱 | 0 0 1 棵 | 无 |
| 老姜 | 0 1 0 克 | 无 |
| 醋 | 0 5 0 毫升 | 无 |
| 冰糖 | 0 9 0 克 | 无 |
| 生抽 | 0 0 1 茶匙 | 无 |
| 胡椒粉 | 0 0 2 克 | 无 |
| 油 | 0 3 0 毫升 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1596.51Kcal | 69.387g | 99.317g | 105.843g |
步骤1/4
猪小排剁成4cm长的小块。香葱洗净切段。老姜切丝。
步骤2/4
猪小排加入绍兴黄酒、生抽、葱段、姜丝和白胡椒粉腌半小时。
步骤3/4
中火加热炒锅中的油至5成热，调成中小火，放入猪小排炸至焦黄，捞出控干。
步骤4/4
炒锅留底油，中火加热，放入冰糖和少许水熬煮至冰糖融化，继续加热至糖浆开始变成金黄色时，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，当所有排骨都均匀地裹上糖醋汁时就可以出锅了。