食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 花鲢鱼 | 0 0 1 个 | 无 |
| 干胡椒 | 0 3 0 克 | 无 |
| 胡椒粉 | 0 2 0 克 | 无 |
| 花椒 | 0 2 0 克 | 无 |
| 洋葱 | 1 0 0 克 | 无 |
| 食盐 | 0 1 0 克 | 无 |
| 白糖 | 0 2 0 克 | 无 |
| 料酒 | 0 1 0 克 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 242.2Kcal | 4.533g | 2.442g | 50.407g |
步骤1/7
花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制
步骤2/7
配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
步骤3/7
大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
步骤4/7
将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片
步骤5/7
加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋
步骤6/7
加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋
步骤7/7
锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上