介绍
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1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。
2、牛奶煮开后，放置时间要足够，让奶皮有时间充分凝结。
3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
【相生相克】1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子等酸性水果。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、不宜同时喝牛奶与果汁等酸性饮料。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
【功效】1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
2、含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白。
3、包括大量人体生长发育所需的氨基酸。
4、钙含量很容易被吸收。
5、另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
6、所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，其消化率达97%。
食材表：
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单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 1922.88Kcal | 80.666g | 84.976g | 208.854g |
步骤1/5
1、 先把牛奶倒到锅中煮开。
步骤2/5
2、将牛奶倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
步骤3/5
3、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
步骤4/5
4、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
步骤5/5
5、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出即可。