介绍
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食材表：
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| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 鸡腿 | 2 0 0 克 | 查看来源 |
| 花生油 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 葱 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 姜 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 辣椒 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 八角 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 醋 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 600.25Kcal | 36.29g | 48.52g | 4.69g |
步骤1/12
洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
步骤2/12
冷水冲洗
步骤3/12
凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
步骤4/12
再次冷水冲洗
步骤5/12
放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
步骤6/12
捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
步骤7/12
（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
步骤8/12
搓去外皮切碎，备用
步骤9/12
锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
步骤10/12
碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
步骤11/12
辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
步骤12/12
调汁，加入适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可