介绍
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一定要等鸡凉了再切。
食材表：
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 93.6Kcal | 3.57g | 8.072g | 3.312g |
步骤1/6
先煮开一锅水，放入适量盐，葱和姜片，水量一定要能没过鸡。
步骤2/6
在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头，拎起鸡放下去烫一两秒中再拉上来，这样反复七下。然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。这样一上一下的目的是让鸡均匀受热，以免鸡皮爆开。
步骤3/6
然后转小火煮20分钟。盖子不用盖 ，这样能让鸡的腥味完全挥发掉。
步骤4/6
20分钟结束后关火，不要急着把鸡拉出来，暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。这样煮出来的鸡肉更加原汁原味儿 。
步骤5/6
用冰水过一下鸡，也就是传说中的“过冷河”。这样才会有所谓的皮脆肉嫩的感觉。
步骤6/6
过完冰水后，等鸡晾凉。凉了以后就可以切拉。记住，一定要等凉了再切哦，这样才不会导致鸡肉分开 。再配上一碗酱料就可以吃 。