『白切鸡』
yuenchiying 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表：
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食材 用量 来源
土鸡 0 0 1 只 无
耗油 0 0 2 茶匙 无
生抽 0 0 1 茶匙 无
沙姜 0 1 5 克 无
料酒 0 0 1 茶匙 无
单位换算
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
1.24Kcal 0.208g 0.045g 0g
步骤1/10
杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。
步骤2/10
沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用
步骤3/10
蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用
步骤4/10
把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮
步骤5/10
煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
步骤6/10
鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热
步骤7/10
捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
步骤8/10
锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油
步骤9/10
跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料
步骤10/10
鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可
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