食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 小龙虾500克（去头去虾线，刷净腹部） | 5 0 0 克 | 查看来源 |
| 辣椒 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 花椒 | 0 1 0 克 | 查看来源 |
| 姜片 | 0 0 5 片 | 查看来源 |
| 蒜瓣 | 0 0 5 瓣 | 查看来源 |
| 豆瓣酱 | 0 3 0 克 | 无 |
| 火锅底料 | 0 2 0 克 | 查看来源 |
| 啤酒 | 3 0 0 毫升 | 无 |
| 生抽 | 0 1 5 毫升 | 查看来源 |
| 盐 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
| 糖 | 0 0 5 克 | 查看来源 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 214.1Kcal | 10.455g | 8.075g | 25.755g |
步骤1/1
烹饪步骤：
热锅冷油，六成油温时下姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
倒入小龙虾大火翻炒2分钟至壳变红，加入干辣椒、花椒继续翻炒1分钟。
倒入啤酒，加生抽、盐、糖调味，煮沸后转中火焖煮10分钟。
收汁至浓稠，撒香菜出锅。
关键提示：
小龙虾需彻底刷洗腹部泥沙，去头时保留虾黄。
炒底料时火候需控制，避免焦糊影响口感。