食材表：
收起
| 食材 | 用量 | 来源 |
|---|---|---|
| 土豆 | 0 0 2 个 | 无 |
| 牛腩 | 5 0 0 克 | 无 |
| 生抽 | 0 0 2 茶匙 | 无 |
| 冰糖 | 0 0 5 个 | 无 |
单位换算
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营养成分统计：
| 卡路里 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
|---|---|---|---|
| 21.37Kcal | 0.04g | 0.004g | 5.295g |
步骤1/5
1. 牛腩块用清水浸泡30分钟，泡出部分血水，沥干备用（不焯水更嫩，泡血水处理腥味）。
步骤2/5
2. 热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色（炒糖色），立即倒入牛腩块翻炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤3/5
3. 加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒，继续翻炒1分钟，逼出香味后，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。
步骤4/5
4. 倒入没过牛腩的清水或啤酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时（用高压锅可压30分钟，更省时）。
步骤5/5
5. 开盖放入土豆块，加盐调味，继续小火炖20-30分钟，直到土豆软烂、牛腩用筷子能轻松戳透，最后开大火收浓汤汁即可。