『提拉米苏』
fairy 倾情制作
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制作时间 < 20分钟
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食材表：
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食材 用量 来源
鸡蛋 0 0 3 个 查看来源
糖 1 0 0 克 无
奶油 2 0 0 克 查看来源
咖啡糖酱 0 5 0 克 查看来源
咖啡力娇酒 0 4 0 克 查看来源
马斯卡彭芝士 2 5 0 克 无
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营养成分统计：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
2055.32Kcal 9.799g 196.364g 62.484g
步骤1/16
第一部分 手指饼干的做法 蛋白蛋黄分离备用 蛋白分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡
步骤2/16
蛋黄加入10克细砂糖打蛋盆下面隔温水打发至颜色发白的浓稠状态
步骤3/16
打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀 PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌
步骤4/16
分两次筛入33克低粉并搅拌均匀
步骤5/16
将面糊捏成长形状，放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可
步骤6/16
取出饼干
步骤7/16
蛋黄加入糖，高速打匀，打匀至颜色变浅的浓稠状态
步骤8/16
50克水和55克糖放入奶锅，加热至沸腾后持续小火煮30-40秒钟
步骤9/16
一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆
步骤10/16
马斯卡彭芝士称重后，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑
步骤11/16
蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，直至没有任何颗粒
步骤12/16
将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合 搅拌均匀即可
步骤13/16
咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀 手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
步骤14/16
放进杯子的底部，倒入提拉米苏糊
步骤15/16
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满杯子
步骤16/16
放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜 然后取出 筛上可可粉和糖粉装饰即可
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